Jambon bellota et ratte : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui mettent en valeur le jambon bellota
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: jambon bellota

Le jambon Bellota doit son nom aux glands avec lesquels sont nourris les cochons destinés à la fabrication du jambon.

Les jambons ibériques sont classés en trois catégories, le jambon de cebo, le jambon de recebo et le jambon de bellota. Le terme bellota signifie ici que les cochons ont consommé durant les 4 derniers mois de leur vie essentiellement des glands de chêne et de l’herbe. Le jambon de bellota bénéficie de 32 à 40 mois d'affinage.

Côté cuisine, ce jambon d'exception se déguste aussi bien seul qu'accompagné de figues ou de fromage frais. Pour en apprécier toute la saveur, il doit être servi à température ambiante.

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Le jambon Bellota, une petite merveille en bouche aussi bien seul en entrée dans une assiette de charcuterie par exemple. Mais associé à des noix de St Jacques c'est carrément sublime ! Les noix de St Jacques sont simples et rapides à cuire de plus on peut les associer à une multitude d'ingrédients comme la charcuterie pour en faire un excellente entrée terre/mer.